Förderung pflanzenbasierter Ernährungsweisen
Analyse der verhaltensprägenden Einflussfaktoren und von Ansatzpunkten für politische Gestaltungsmöglichkeiten
- Publication
- Citation
Wunder, Stephanie et. al. 2022: Förderung pflanzenbasierter Ernährungsweisen: Analyse der verhaltensprägenden Einflussfaktoren und Identifikation von Ansatzpunkten für politische Gestaltungsmöglichkeiten. Inputpapier für den STErn Expert*innenworkshop am 4. April 2022. Berlin: Ecologic Institute.
This paper discusses main behavioral drivers that are relevant for increasing diets that are more plant-based. The analysis of influencing factors aims to identify effective starting points where policy instruments can be applied in Germany to achieve changes in dietary patterns across the population as effectively as possible and to reduce the consumption of animal products. The result is a pre-structured collection of potentially effective policy approaches.
- Language
-
German
- Authorship
-
Dietlinde Quack (Öko-Institut)
- Funding
-
German Environment Agency (UBA), Germany - Published by
-
Ecologic Institute, Germany - Year
- Dimension
- 69 pp.
- Project
- Project ID
- Table of contents
-
Click to show full table of contents
Abbildungsverzeichnis
Tabellenverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis
Zusammenfassung
1. Ziel
2. Einleitung
2.1 Stand der Diskussion zu geeigneten politischen Instrumenten
2.2 Hintergrund der vorliegenden Analyse
2.3 Gliederung und Schwerpunkte des Inputpapiers
3. Vorgehensweise und Methodik
3.1 Analyse von Einflussfaktoren: Das COM-B Modell
3.2 Schritte zur Entwicklung von Interventionen und deren Klassifikation durch das „Behaviour Change Wheel“
3.3 Anpassung des Modells in der vorliegenden Untersuchung
4. Einflussfaktoren auf Verhalten
4.1 Soziodemografische Faktoren
4.2 Ernährungsumgebungen
4.3 Fähigkeiten
4.3.1 Folgen der Ernährungsweise erkennen
4.3.2 Zubereitung von Lebensmitteln
4.3.3 Selbstregulation
4.4 Motivation
4.4.1 Geschmackspräferenzen
4.4.2 Convenience
4.4.3 Experimentierbereitschaft
4.4.4 Integrationsfähigkeit in Routinen
4.4.5 Einstellungen, Werte und Motive
4.4.6 Absicht/zielorientiertes Verhalten gemäß den eigenen Präferenzen
4.4.7 Passfähigkeit zur sozialen Identität
4.4.8 Emotionaler Antrieb
4.5 Möglichkeiten
4.5.1 Verfügbare Zeit
4.5.2 Finanzielle Möglichkeiten
4.5.3 Verfügbarkeit und Zugänglichkeit von Produkten
4.5.4 Wahrnehmungslenkung
4.5.5 Soziale Normen
4.5.6 Soziale Unterstützung
5. Vorläufige Schlussfolgerungen und politische Ansatzpunkte
5.1 Unterschiedliche Relevanz der Einflussfaktoren
5.2 Vorstrukturierte Sammlung von (politischen) Lösungsansätzen
6. Ausblick
7. Quellenverzeichnis - Keywords
-
food system transformation, dietary shift, plant-based proteinsGermanyindicators
Ecologic Institute 2019: Meat and Soy Products: Comparison of environmental effects. Infographic.
Digital Event:Objectives and Indicators for the Dietary Shift in Germany with a Focus on Proteins
- Date
-
- Location
- online
Workshop:Meat of the Future?
- Date
-
- Location
- Berlin, Germany
Speech:The Impacts of Meat Consumption – Keynote and Presentation for the Student Workshop and Berlin Student Bishop Election
- Date
-
- Location
- , Germany
Speech:The Future of Meat: From Trend Analysis to Policy Action
- Date
-
- Location
- Berlin, Germany