Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung in Haushalten erfolgreich planen

Ein Leitfaden zur Maßnahmenentwicklung anhand einer Wirkungslogik

Publikation: Bericht
Zitiervorschlag: Wunder, Stephanie; Leonie Hasselberg; Irina Herb 2021: Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung in Haushalten erfolgreich planen. Ein Leitfaden zur Maßnahmenentwicklung anhand einer Wirkungslogik. Berlin: Ecologic Institut.

Ziel dieses Leitfadens ist es, die Wirksamkeit von Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung zu erhöhen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf der Reduzierung von Abfällen in privaten Haushalten, auch wenn die Vorgehensweise grundsätzlich auch für die Planung von Maßnahmen in anderen Bereichen geeignet ist. Der Leitfaden steht als Download zur Verfügung.

Dieser Leitfaden ist ein Arbeitsdokument, welches im weiteren Verlauf des Projekts dank des Austauschs mit Akteur*innen sowie die dadurch generierten Erkenntnisse erweitert werden soll.

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Veranstaltung:Konferenz

Am 21. Juni 2023 fand in der TU Berlin die Abschlusskonferenz des Dialogforums private Haushalte statt. Das Team des Projektes Dialogforum "Private Haushalte" präsentierte die Ergebnisse der zahlreichen Datenerhebungen, u. a. des Citizen-Science-Projektes und repräsentativer Erhebungen, die wichtige Erkenntnisse zur Wirksamkeit von Aktionen zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung in privaten Haushalten liefern.

Dialogforum "Private Haushalte"

Abschlusskonferenz

21. Juni 2023
Berlin, Deutschland

Publikation:Infografik

This infographic shows approaches and preconditions so that food can be comprehensively utilized by consumers. Another infographic provides information on various reasons why eatable parts of food are thrown away.

Der größte Teil von Lebensmittelabfällen entsteht in privaten Haushalten. Diese Infografiken zeigen Ursachen und Gründe für Verschwendung durch Verbraucher:innen auf sowie Ansätze und Vorbedingungen, damit Lebensmittel durch Verbraucher:innen umfassend verwertet werden können.

Problem- und Lösungsbaum zur umfassenden Verwertung von Lebensmitteln

Jahr 2021

Publikation:Infografik

The infographics show causes why food spoils in households as well as approaches and their preconditions to prevent food spoilage in the home

Die meisten Lebensmittelabfälle fallen in privaten Haushalten an. Diese Infografik zeigt Ansätze und Voraussetzungen, damit Lebensmittel im Haushalt nicht verderben. Eine weitere Infografik informiert über verschiedene Gründe, warum Lebensmittel in Haushalten verderben.

Problem- und Lösungsbaum, damit Lebensmittel im Haushalt nicht verderben

Jahr 2021

Publikation:Infografik

This infographic presents the flowchart of a Citizen Science action against food waste and its steps for participants.

Der größte Teil von Lebensmittelabfällen entsteht in privaten Haushalten. Während einer Vorher-Nachher-Erhebung von Mai bis Oktober 2022 maßen die Teilnehmenden dieser Citizen-Science-Aktion die eigenen Küchenabfälle. Die Daten wurden vom Forschungsteam ausgewertet, um die Wirksamkeit der Aktionen zu evaluieren. Diese Infografik stellt das Ablaufschema der Aktion und ihre Schritte für die Teilnehmenden dar.

Deine Lebensmittelreste unter der Lupe der Wissenschaft

Jahr 2021

Publikation:Dokument

Im Rahmen des Projektes Dialogforum "Private Haushalte" fand am 1. Dezember 2022 ein viertes Online-Dialogforum statt. Im Mittelpunkt der Veranstaltung stand das Citizen Science-Projekt "Deutschland rettet Lebensmittel!". Der vorliegende Ergebnisbericht gibt einen Überblick über die Kerninhalte der Vorträge, die Umfrageergebnisse und die Diskussionsinhalte. Der Ergebnisbericht steht als Download zur Verfügung.

Dialogforum "Private Haushalte" Citizen Science Projekt – erste Erkenntnisse, 01.12.2022

Ergebnisdokumentation

Jahr 2022

Veranstaltung:Digitale Veranstaltung

Am 1. Dezember 2022 fand das vierte online Dialogforum "Private Haushalte" statt. Im Mittelpunkt der Veranstaltung stand das Citizen Science Projekt "Deutschland rettet Lebensmittel". Über 70 Teilnehmer:innen aus Zivilgesellschaft, Wissenschaft, Verwaltung und Vereinen tauschten sich in der dreieinhalbstündigen Veranstaltung mit dem Team des Dialogforums und drei Referentinnen aus der Praxis zu Aktionen, die im Rahmen der Aktionswoche durchgeführt wurden, zu (Erhebungs-)Tools und ersten Erkenntnissen aus dem Citizen Science Projektes aus.

Erste Erkenntnisse aus dem Citizen-Science-Projekt

Digitales Dialogforum zu Lebensmittelverschwendung in privaten Haushalten

1. Dezember 2022
online

Publikation:Dokument

Dieses Dokument enthält eine Ergebnisdokumentation des Online-Dialogforums "Private Haushalte", das am 31. Mai 2022 stattgefunden hat. Im Mittelpunkt der Veranstaltung stand die Frage der Reichweite und Zielgruppenerreichung: "Wie können wir die breite Gesellschaft für das Thema Lebensmittelverschwendung in Deutschland gewinnen?" Über 90 Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus Zivilgesellschaft, Wissenschaft, Verwaltung und Initiativen tauschten sich mit dem Team des Dialogforums aus. Drei Referentinnen, die über reichlich praktische Erfahrungen in der Ansprache unterschiedlicher Zielgruppen verfügen, berichteten in kurzen Impulsreferaten über ihre Erkenntnisse, praktischen Erfahrungen und aktuellen Projekte.

Dialogforum "Private Haushalte" Thema Reichweite – 31.05.2022

Ergebnisdokumentation

Jahr 2022

Veranstaltung:Digitale Veranstaltung

Screenshot of the participants and their tool to reduce food waste

Am 31. Mai 2022 trafen sich mehr als 90 Akteur*innen, die sich mit der Reduzierung von Lebensmittelabfällen in Deutschland beschäftigen, um sich darüber auszutauschen, wie sie im Rahmen ihrer Arbeit die Reichweite erhöhen und diverse Zielgruppen erreichen können. Die Online-Veranstaltung war Teil des Dialogforums "Private Haushalte", das Teil der Deutschen Strategie zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen ist.

Dialogforum "Private Haushalte" zum Thema Reichweite und Zielgruppenerreichung

31. Mai 2022
online

Publikation:Bericht

Im Rahmen des Projektes Dialogforum "Private Haushalte" wurde ein Mapping bestehender Akteur*innen und Initiativen durchgeführt und ausgewertet. Ziel dieser strukturierten Kategorisierung ist es, einen Überblick über die aktuelle Maßnahmenlandschaft zu gewinnen, um darauf basierend zu erkennen, welche wirkungsvollen Ansatzpunkte bereits durch aktuelle Maßnahmen abgedeckt werden bzw. welche nicht und, wie bestehende Maßnahmen verbessert und die Wirksamkeit erhöht werden können.

Reduzierung der Lebensmittelverschwendung in privaten Haushalten

Mapping von bestehenden Maßnahmen und Initiativen in Deutschland

Jahr 2022

Sprache: Deutsch
Autorenschaft: Stephanie Wunder

Irina Herb

Leonie Hasselberg (TU Berlin)
Credits: Unter Mitwirkung von:
Prof. Dr. Nina Langen, TU Berlin
Andrea Lenkert-Hörrmann, Slow Food Deutschland
Stella Diettrich, Slow Food Deutschland
Finanzierung: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), Deutschland
Verlag: Ecologic Institut, Deutschland
Jahr: 2021
Umfang: 52 S.
Projekt: Dialogforum "Private Haushalte" – Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
Projekt-ID: 30004
Inhaltsverzeichnis: Gesamtes Inhaltsverzeichnis

Zusammenfassung
1. Einleitung
1.1. Hintergrund
1.2. Ziel des Leitfadens
1.3. Vorteile der wirkungsorientierten Planung
1.4. Gliederung
1.5. Einordnung als Arbeitsdokument
2. Schritt 1: Überblick gewinnen
2.1. Forschungsstand Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten in Deutschland
2.1.1. Unterschiede zwischen Lebensmittelgruppen
2.1.2. Gründe für die Entsorgung von Lebensmitteln
2.1.3. Sozio-demographische Einflussfaktoren
2.2. Einflussfaktoren und Ansatzpunkte für Verhaltensänderungen
2.2.1. Einfluss von Motivation, Fähigkeiten und Möglichkeiten
2.2.2. Haushaltspraktiken
3. Schritt 2: Problem und Lösungsansätze verstehen
3.1. Das Problem und Lösungsansätze verstehen – Schritt für Schritt
3.2. Vorgehensweise anhand von Beispielen
3.2.1. Beispiel 1: Initiative "Kochen for Future" – Erhöhung des Verzehrs essbarer Teile von Lebensmitteln
3.2.2. Beispiel 2: Nachbarschaftsnetzwerk "Cool Kiez" und die Reduzierung des Verderbens von Lebensmitteln
4. Schritt 3: Die Maßnahme mit einer Wirkungslogik entwickeln
4.1. Vorgehensweise
4.2. Wirkungsziel beschreiben
4.3. Vom Impact ausgehend denken: gesellschaftliche Auswirkungen
4.4. Outcome: Ergebnisse auf Ebene der Zielgruppe
4.5. Output: Aktivitäten im Rahmen einer Maßnahme
4.6. Input: personelle und finanzielle Ressourcen für die Umsetzung
4.7. Plausibilitätscheck – von den Inputs zu den Impacts
5. Ausblick & anknüpfende Schritte zur Evaluation
6. Literatur
7. Anhang
Schlüsselwörter: Ernährung

Lebensmittelverschwendung, Verbraucher, nachhaltige Ernährung, Bildung, soziale Normen, gesunde Ernährung, Verbraucherverhalten, Verhaltensänderung, Interventionen, Bewertung, zu gut für die Tonne, nachhaltiger Konsum, Ressourceneffizienz

Deutschland