Nachhaltige Ernährungssysteme in Zeiten von Urbanisierung und globaler Ressourcenknappheit
Herausforderungen und Handlungsmöglichkeiten
- Publikation
- Zitiervorschlag
Wunder, Stephanie (2019): Nachhaltige Ernährungssysteme in Zeiten von Urbanisierung und globaler Ressourcenknappheit: Herausforderungen und Handlungsmöglichkeiten. Dessau-Roßlau: Umweltbundesamt.
Dieses Arbeitspapier zeigt die wesentlichen übergeordneten Trends mit Einfluss auf das Ernährungssystem auf, legt die ökologischen und sozio-ökonomischen Folgen der räumlichen Entkopplung von Nahrungsmittelproduktion, -konsum und –entsorgung dar und geht auf die besondere Rolle der Urbanisierung bei der Veränderung der Ernährungssysteme ein. Dabei werden gleichermaßen Auswirkungen in Industrie- wie in sog. Entwicklungsländern betrachtet.
- Sprache
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Deutsch
- Autorenschaft
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Stephanie Wunder
- Finanzierung
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Umweltbundesamt (UBA), Deutschland - Verlag
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Umweltbundesamt (UBA), Deutschland - Jahr
- Umfang
- 25 S.
- ISSN
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1862-4804
- Projekt
- Projekt-ID
- Inhaltsverzeichnis
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Gesamtes Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung und Ziel
2 Veränderungen des globalen Ernährungssystems: Treiber und Phänomene
3 Ökologische und soziale Auswirkungen der entkoppelten Nahrungsmittelproduktion und die Rolle der Urbanisierung
3.1 Umweltfolgen
3.2 Soziale und sozio-ökonomische Folgen
3.2.1 Landzugang, "Landgrabbing" und Vertreibungsdruck
3.2.2 Ernährungssicherheit und regionale Wertschöpfungspotentiale
3.2.3 "Supermarketization"
3.2.4 Gesundheit
4 Stadt-(Um-)Land Ernährungssysteme als Chance? Potentiale und Stand des politischen Diskurses
4.1 Potentiale lokaler Ernährung
4.2 Regionale Ernährungspolitik: Stand des internationalen politischen Diskurses
5 Quellenverzeichnis - Schlüsselwörter
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Ernährung, Urbanisierung, Stadt-Land-Beziehung, nachhaltige Landnutzung, Ernährungsökologie, Flächenverbrauch, Flächeninanspruchnahme, ErnährungssystemDeutschland
Wunder, Stephanie et. al. (2019): Rural Urban Nexus – Globale Landnutzung und Urbanisierung: Integrierte Ansätze für eine nachhaltige Stadt-Land-Entwicklung. Dessau-Roßlau: Umweltbundesamt.
Wolff, Franziska; Mederake, Linda; Bleher, Daniel; Sosath, Olaf; Westphal, Ida (2019): Rahmenbedingungen und Instrumente für die Gestaltung nachhaltiger Stadt-Land-Verknüpfungen. Dessau: Umweltbundesamt.
Vortrag:Regionale Ernährungssysteme im Stadt-Land-Nexus
- Datum
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- Ort
- Berlin, Deutschland
Workshop:Regionale Ernährungssysteme und nachhaltige Landnutzung im Stadt-Land-Nexus
- Datum
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- Ort
- Berlin, Deutschland
Wunder, Stephanie 2013: Learning for Sustainable Agriculture: Urban Gardening in Berlin, Berlin.